Eficiência energética
Panificação
Auditoria Energética
Cabo Verde

A eficiência energética emerge como uma estratégia crucial para a sustentabilidade e a competitividade das pequenas e médias empresas, especialmente no setor da panificação, que é altamente exigente em energia. O presente trabalho de conclusão de curso teve como objetivo principal analisar o consumo energético da Padaria Ki-Bom, na ilha de São Vicente, Cabo Verde, e propor um conjunto de medidas de otimização energética com viabilidade técnico-económica comprovada. A metodologia adotada consistiu num estudo de caso, com a recolha de dados históricos de consumo (janeiro de 2024 a maio de 2025) e um levantamento exaustivo dos equipamentos consumidores de energia. A análise revelou que o consumo anual da Padaria Ki-Bom em 2024 foi de 40.904 kWh. O balanço energético, efetuado a partir destes dados, identificou os fornos de cozedura e os sistemas de refrigeração e produção como os principais consumidores de energia. Em resposta a este diagnóstico, foram propostas três medidas de otimização: a melhoria dos sistemas de refrigeração através de manutenção e vedação; a otimização dos equipamentos de produção; a melhoria do isolamento e da gestão dos fornos. A avaliação económica demonstrou a elevada viabilidade destas propostas, com tempos de retorno do investimento de curto a médio prazo. A sua implementação, de forma faseada, pode conduzir a uma poupança energética total anual estimada em 3995,87 kWh, o que corresponde a uma redução de custos de cerca de 129.667,42 ECV por ano. Conclui-se que a adoção de uma abordagem sistemática à gestão de energia na Padaria Ki-Bom não só é viável, como é fundamental para a sua sustentabilidade a longo prazo.