Título | Relatório De Estágio Profissional Gestão De Alimentos E Bebidas (F&B) |
Autor(es) | |
Palavras-chave | departamento de f&b gestão e planeamento de eventos higiene e segurança alimentar |
Data | 2016 |
Resumo | O presente relatório foi desenvolvido, após realizar de um estágio no departamento de F&B, com uma carga horária de 480 horas, em três meses, sendo supervisionada pela assistente do F&B. O objetivo desse estágio foi observar com um olhar crítico, as práticas do funcionamento do Departamento de F&B. Este abrange as seguintes áreas: Restaurante, Bar, Cozinha e Economato. Também permitiu conhecer as práticas da Administração dos Recursos Humanos, Planeamento e Gestão de Eventos; Gestão e Controlo de Vendas bem com as Políticas Comerciais/ Marketing. Durante a apresentação deste relatório serão retratadas todas as seções acima transcritas, reconhecendo os staffs, equipamentos e organização, demonstrando a importância, as operações, as responsabilidades e competências de cada seção neste departamento. Este estágio contribuiu para um melhor enriquecimento dos meus conhecimentos, aumentando assim as minhas capacidades práticas do formando. |
Tipo | Monografia Licenciatura - Relatório |
URL | https://drive.google.com/file/d/1iUE9P7C8SPuFfBnnSow26iq9EVWLx3hh/view?usp=sharing |
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Ficheiro |
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